Sherry (50 cl)

I flere århundreder, hvor sejlskibene krydsede de store verdenshave, blev fade med sherry surret til skibe, der sejlede til Indien. Man skulle jo selvfølgelig ikke undvære sherry i de finere kredse i kolonierne østpå. Det viste sig dog, at sherryen på den lange rejse udviklede en ekstraordinær kompleksitet og blødhed, der absolut var velkommen. Lustau har genoplivet denne sherry-stil og du kan købe den lige her. Hver vin (Oloroso og Pedro Ximénez) modnes separat i sin egen solera i 12 år. Når de bliver blandet sammen, returneres den resulterende sherry til fade for yderligere tre års lagring.