Skotlander Bunker Rom
- Alkohol: 42 %
- Indhold: 50 cl
- Fermenteret: 30 dage
- Type: Melasse, juice og sirup
- Fade: Ex Px Sherry + Ex Oloroso
- Lagringstemperatur: 6 til 12 °C
- Luftfugtighed: 90 %
- Angel Share (fordampet alkohol per år): 4 %
- Farve: Mørk
- Flasker: 1.275 nummererede flasker
Dansk rom lagres i gammel Nordjysk bunker
Der er tale om historieskrivning, når en den første rom lagret i en bunker fra 2. verdenskrig lanceres. Det er den nordjyske romproducent Skotlander der sammen med Aabybro Mejeri står bag eksperimentet.
I Caribien giver det tropiske klima gode forhold for modning af rom på egetræstønder. Men det danske klima kan noget helt andet, mener den danske romproducent.
Skotlander har tidligere lagret rom til søs hvor der var konstante bølgeskvulp og store temperaturudsving. Der modnede rommen meget hurtigt og nu vil vi prøve det stik modsatte.
I bunkeren ligger fadene med rom helt stille og det meget kølige og fugtige klima sætter nærmest modningen i stå. Vi kan måle en årlig fordampning på 4 % – også kaldet angel share. Det er markant lavere end i vores normale lagringsrum.
Lav temperatur giver langsom modning
– Vi kunne jo vælge at skrue op for varmen i bunkeren og efterligne Caribien, men det ville da være spild af energi og hvorfor efterligne noget de er så gode til at lave derovre, siger han.
I den nordjyske bunker er temperaturen året rundt omkring 12 grader og luftfugtigheden på 90 %, hvilket kommer til at give en smagsprofil, der afspejler det danske terroir.
– Vi bruger meget længere tid på at modne rommen her i det kolde nord, men til gengæld bliver smagen også anderledes og det synes jeg er interessant. Lidt som en koldhævet dej der giver mange flere smagsnuancer til det færdige brød end en dej med masser af gær, der hæver på få timer på køkkenbordet, siger Anders Skotlander.
Bunker har stået uberørt i 70 år
Den gamle bunker ligger Aabybro Mejeris grund, hvor mejerist Niels Henrik Lindhardt længe har tænkt over hvad bunkeren skulle bruges til.
– Min far lagrede ost i den ene bunker med fin succes, så da Skotlander en dag kom forbi og snakkede om sin rom, tænke jeg at det kunne da være en god idé og efter jeg smage dråberne, var der ingen vej tilbage, siger mejeristen.
Martin Borgholt –
Du dufter en god rom. Du smager og nuancer fylder hurtigt dine sanser og kort tid efter er den der, smagen af bunker. Sådan oplevede jeg den første smagsprøve af den nye Bunker rom. 2 Flasker er bestilt, men er det nok ?
Helle Thimm (verificeret ejer) –
Dejlig duft og smag. Lidt stærk
Jannik Roth (verificeret ejer) –
Velbalanceret, den nipper lige i første omgang, der efter ved med at ligge og sødme og have forskellige nuancer på smagen.
Pernille (verificeret ejer) –
Min mand, som fik den i gave af mig, fortæller at den virkelig god.
Linda (verificeret ejer) –
Dufter og smager fantastisk! Kan kun anbefales.
Andreas Svendsen (verificeret ejer) –
Overraskende god, smager af mere
Jens (verificeret ejer) –
En skøn sød rom med en lang god eftersmag
Søren Ratzow (verificeret ejer) –
Det er en god rom med god duft og smag
Torben Knudsen (verificeret ejer) –
Har ikke smagt på produkterne endnu men glæder mig over de flotte flasker der nu står i mit barskab ligesom jeg er imponeret i den hastighed og lethed hvormed hele bestillingsprocessen og leveringen foregik