Har du nogensinde tænkt over, hvordan rom egentlig bliver til? Hos Skotlander Spirits elsker vi at nørde, så her får du en kort introduktion til den fascinerende verden af romdestillation.
Rom kommer fra sukkerrør
Rom starter sit liv som en væske fyldt med sukker og alkohol, kaldet “mash” eller “mæsk”, som kommer fra sukkerrørsmelasse, sukkerrørssirup eller friskpresset sukkerrørsjuice. Denne væske er allerede fermenteret, men for at omdanne den til den rom, vi kender, skal den destilleres.
Destillationen er den magiske process
Destillation handler i bund og grund om at adskille alkohol fra resten af væsken ved hjælp af varme. Det foregår i en destillationskedel, der typisk er lavet af kobber eller rustfrit stål. Når væsken opvarmes, fordamper alkoholen først, fordi alkohol har et lavere fordampningspunkt end vand. Ret enkelt faktisk. Alkoholdampen ledes op gennem apparatet, hvor den køles ned og kondenseres tilbage til væskeform.
Her kommer det magiske og håndværket ind i billedet. Ikke al alkohol er god alkohol. Ved destillationen skal man adskille "hovedet" (de første dampe, som kan være giftige) og "halen" (de sidste dampe, der smager grimt og indeholder fx fuselolier) fra det, vi kalder "hjertet". Hjertet er den del af destillatet, der smager bedst og bliver til rom.
Nogle rom destilleres en enkelt gang, mens andre gennemgår flere destillationer for at opnå en mere ren og delikat smag. Hos Skotlander destillerer vi en gang igennem en patenteret Aromat, der beholder alt det bedste fra smagen.
Og så er det hele klar til at blive drukket - eller lagret - men det er en historie til en anden gang!