Sommeren er dejlig frisk som nypresset sukkerrørjuice
Rom laves ofte på melasse. Altså biproduktet af sukkerproduktion. Den nypressede sukkerrørjuice inddampes og bliver til en tyk melasse. Den kan holde sig længe og er historisk set billig at erhverve sig, da det brugbare rørsukker allerede var fjernet via tryk og sendt til Europa. Rommen i sidste kasse var netop lavet på melasse.
Men rom lavet på frisk sukkerrørjuice kan noget helt unikt. Det skal du smage denne gang.
Frisk sukkerrørjuice fra Bogotás bjerge
De friske sukkerrør høstes hos vores venner tæt på Colombias hovedstad Bogotá. Et lille familiedrevet kooperativ. De presses til juice og vi har fået lov at købe nogle hundrede liter. Saften gæres til 10 % alkohol, destilleres og lægges på gamle Oloroso-fade. Der går cirka tre liter frisk juice per flaske rom.
Noter af æblegrød
Glæd dig til duften, der oser af modne pærer, kanel, frugtlæder og kvæder. Måske også en anelse abrikosmarmelade. Smagen har noter af peber, æblegrød og masser af vanilje.
Der findes ikke andre rom lavet på frisk sukkerrørjuice (mig bekendt) der er lagret køligt i Skandinavien, så smagsprofilen er helt sin egen. En anelse tør, men alligevel en lang sødlig eftersmag, Er det en Rhum Agricole? Ja det er det, men det er kun Franskmændene der må kalde den det. Så vi nøjes bare med at kalde den Landbrugs Rom. Det lyder også federe.
Før og efter egetræsfad
Det er en vild rejse rommen har taget. Den lyse ulagrede rom, som du også finder en prøve på i denne kasse som en ekstra lille gave, dufter af nyslået græs og våd gedepels – en fantastisk duft jeg kan sidde og nyde i evigheder. Prøv lige at smage den rent og bagefter den lagrede udgave. Er det ikke vildt hvor meget den har ændret sig på tre år? Har du mere af den lyse rom tilbage, så må du love mig at mixe en Daiquiri. Og bagefter prøve med den lagrede.
SKOTLANDERS DAIQUIRI
5 cl lys rom (eller hvad du har tilbage i flasken)
2,5 cl friskpresset limesaft
2,5 cl sukkersirup (Én del sukker og én del kogt vand)
Shake alle ingredienser godt i 30 sekunder.
Si i et iskoldt glas. Det smager fuldstændigt vildt.
God fornøjelse med begge rom. Vi ses igen i oktober. Husk at finde Skotlander Rum Club på Facebook, hvis du ikke allerede er derinde.
Store romhilsner
Anders Skotlander
