Det kølige danske klima giver os mulighed for at afprøve ting som ikke er muligt under de mere tropiske himmelstrøg. Under fermenteringen af melasse, frisk juice eller sirup, drager vi nytte af den lave temperatur. Det betyder at processen kan tage op til 4 uger – noget som romeksperter verden over har fremhævet som en muligt grund til vores unikke smagsprofil.
I den efterfølgende fadlagring arbejder vi med forskellige typer af fade. Vi bruger både store og små, de mindste er på 40 liter. Vi leger med nye fade, ex bourbon, ex sherry og ex rødvinsfade. Vi udnytter årstidernes temperaturudsving og vores modningsproces er ikke kun begrænset til et opvarmet lagerrum i Nordjylland hvor vi til dagligt holder til. Alle vores eksperimenter giver nye smagsnoter og der er ikke to af vores rom der er ens – og det er vi faktisk stolte af.
Vi håber du vil være med på rejsen og finde dine favoritter.
Skotlander ApS
CVR: 30527305
Fri fragt i hele Europa
