En traditionel sag der dufter af tropiske frugter
December-rommen er landet og den kommer til at lune i den mørke tid. Vi har valgt at tage hul på et af mine yndlingsfade – nemlig fad nummer 204 der står i vores tønderum i Pandrup. Det er en rom der har modnet seks år. Først tre år på et gammelt ex Bourbon-fad og derefter tre år på et ex PX Sherry-fad.
Seks kølige år
Egentlig et ret traditionelt modningsforløb når det handler om rom. Altså at starte på ex Bourbon og afslutte på noget mere ”sødmefyldt”. Men det spændende her er, at rommen har modnet køligt og langsomt.
Den dufter let af vanilje, tropiske frugter og brændt sukker. Smagen er dejlig tung af alkoholen – som vi har lagt på 51,3 % - med noter af brun farin, flormelis og i perfekt balance med alkoholen.
Den har lidt bundfald, men det er ganske uskadeligt og en del af smagen. Rommen er nemlig ikke kølefiltreret, hvilket bevarer en del af den dejlige krydrede smag.
Sidevognen dufter af krudt og bildæk
Vi lancerede i august Skotlander Rum Lab-serien og lagde ud med en vild djævel fra Jamaica. 75 % alkohol og ekstreme mængder estere. Lige om lidt sender vi en lagret udgave på gaden. Samme rom modnet tre år på to små ex Oloroso-fade. Den skal du smage. For den er simpelthen for vild.
I duften hænger fyrværkeri, krudt, brændte bildæk, tobak, overmoden frugt, oxyderede kirsebær og mørk chokolade. Er du vild med røget whisky eller får du i juletiden besøg af en der er? Så vil I elske den. Der blev kun 165 flasker. Jeg har lavet en lille smagsprøve specielt til jer, så I kan smage den før alle andre.
Store romhilsner
Anders Skotlander
