Det er på sin plads med en smule historie, når vi beskæftiger os med rom. Det kan debatteres (og det bliver det), om rommens historie startede små 6.000 år før vores tidsregning, hvor man i det nuværende Indien fremstillede en sød og berusende drik af sukkerrør – eller historien reelt tager sin begyndelse i 1655 på Barbados.

Egentlig gør det jo ikke så meget, for hovedsagen er, at vi har rom som en del af vores historie, og at den er blevet forædlet gennem århundreder.

Sukkerrør

Det er hele udgangspunktet. De søde rør stammer oprindelig fra Ny Guinea, og gennem historien var sukker fra sukkerrør betragtet som et krydderi. Og et dyrt et af slagsen.

Efterhånden dyrkes der sukkerrør mange steder på kloden – blandt andet i Brasilien, der ofte er leverandør af melasse fra sukkerrør til fremstilling af rom.

Romtønder

Tønden til lagring – også kaldet fadet -  er afgørende vigtigt for slutproduktet smag og duft. Som oftest benyttes fade af amerikansk eg, der har været brugt til fremstilling af bourbon.

Den amerikanske eg er fyldt med smagsnuancer som for eksempel vanilje, karamel og kokos. Det er fra fadene, at rommen får sin farve – i hvert fald når der er tale om kvalitetsrom som vores. Vi hælder ikke farve i!

Inden fadene bruges, bliver de ”toastet” indeni. Det er reelt en ristning med åben ild, der dels efterlader et tyndt lag kul og – endnu vigtigere – åbner træets porer, så alle nuancerne kan påvirke den nye rom.

Når vi har brugt de gamle romtønder sælges de videre til bryggerier eller andre spiritusproducenter.

Smage på rom

En god rom – og det er kun god rom, vi tilbyder – er ikke beregnet til at kyle i halsen. Den er fremelsket lige fra minutiøs udvælgelse af sukkerrør, fade og lagringsmetoder til at være en total oplevelse.

Den første regel for at smage på rom er: Smag på den, som du har lyst til! Med den regel i baghovedet kan du tage imod et par velmente råd, der vil løfte din oplevelse, når du skænker en Skotlander rom:

• Brug et ordentligt romglas.
• Skænk en god rom i glasset og nyd farven op mod lyset. Et stearinlys er perfekt!
• Nu er det din næses tur! Her kan du næsten ikke overdrive: Ned i glasset med næsen og lad de liflige aromaer af den skønne rom fylde dig. Forbavsende for de fleste, hvis den fornødne tid og andægtighed lægges i dette. Prøv!
• Tag et sip af rommen. Ikke en hel mundfuld – men næsten. Lad rommen være et øjeblik, så dine mange smagsløg kan få det fulde indtryk. Bevæg gerne tungen lidt i munden, så alle smagsløg dækkes.
• Synk så – og vent! Det er nemlig langt fra ovre – du får nuancer i 20-30 sekunder efter, du har sunket. Giv det tid – og respekter de årelange processer, der er gået forud for de dråber, du netop har nydt.

Nå ja – det er tilladt at skænke i glasset igen!

Er dyrere rom pengene værd?

Er en bøf fra japansk Kobekød til 2.800 kr. kiloet bedre end en discountbøf fra købmanden? Ja – naturligvis!

Både en billig rom og en discountbøf har sin berettigelse, men nu er det bare sådan, at vi hos Skotlander har en ufravigelig filosofi om at fremelske det bedste af det bedste. Så det er det, vi gør.

Hvis du påskønner god spiritus og holder af rom – eller gin for den sags skyld – er det bare sådan, at har du smagt vores spiritus, er der ikke længere nogen tvivl om, at du har fat i noget særligt - nemlig: En drikbar oplevelse mere end en flaske alkohol.

Når du har lige præcis den oplevelse, har vi nået vores mål.

Skal vi ikke se at få skænket et glas i ophøjet ro – og nyde et pust fra Caribien? Se på vores udvalg af rom som enten mørk eller lys. Og gem endelig ikke, at vi også har prisvindende dansk gin og økologiske likører.

Vi producerer en af de mest elskede danske gin i nyere tid.

Vi tager afsættet i den reneste spiritus, der er destilleret med udvalgte urter (botanicals) – for vi ved, at kun med de ultimative råvarer kan vi skabe den ultimative drik. Vi er endda lykkedes med at skabe en alkoholfri gin, der kan benyttes helt på lige fod med almindelig gin i cocktails og drinks. Den kalder vi – passende nok – for Free.

Dansk gin håndlavet i Nordjylland

Herbie kom til verden i Nordjylland i 2016 og målet var klart:

At udvikle en dansk value-for-money gin med masser af karakter og som kunne både udfordre og overraske. 

Det må siges at være lykkedes! Striber af internationale priser og anmeldere i næsgrus beundring er, hvad vi har opnået med vores gin indtil videre. Det engelske spiritus magasin “The Spirit Business” kårede i 2018 Herbie Gin til en af de 10 bedste “Value-for-money” gins i verden og dermed må man sige at missionen er lykkedes.

Anmeldelser er fine, og priser er da rare at vinde - men det vigtigste for os er stadig, at du får en unik oplevelse med vores gin. Derfor: Klik her – se udvalget og prøv den eller de ginner, du har lyst til.

Hvorfor ”Herbie Gin”?
Navnet har egentlig to baggrunde:

1. Der er tale om en relativt ”krydret” gin, og deraf navnet Herbie, der giver forbindelse til urter og smag.
2. Navnet er også en hyldest til destillatørens navnkundige læremester: Den tyske ekspert Herbert.

Herbie Gin er håndlavet - dvs. at vi producerer den i små omgange af ca. 1.000 flasker ad gangen.

Det betyder også at man hver gang justerer smagen undervejs for at få det samme gode resultat. Det stiller store håndværksmæssige krav til destillatøren som både skal dufte og smage sig frem den helt rigtige balance.

Og så skal råvarerne selvfølgelig være i orden!

Historien om gin

Navnet ”gin” stammer fra hollandsk, hvor man benytter ordet ”genever”, der har sin oprindelse i det franske ord for enebær: Geniévre.

Det menes, at gin kan tilskrives den hollandske professor i medicin Fransiscus Sylvius, der slog sine folder i hollandske Leiden i 1600-tallet. Han blandede alkohol op med enebær som et middel mod nyresmerter, og den uden tvivl velsmagende medicin spredte sig til England via soldater, der fik smag for den under religionskrigene.

Dengang blev gin især solgt på apoteker, og den havde ry for at være godt for alverdens dårligdomme. Vi mistænker dog, at den gode smag var, hvad der især gjorde gin populært.

Den gin, der fandtes dengang, var meget anderledes end den gin, vi kender i dag. Man brugte byg, og man lagrede på træfade, og smagen var nærmere whisky end moderne gin. Uanset hvad: Vi er taknemmelige for de opdagelser, den gode professor gjorde for 400 år siden. Hans arbejde har ledt os til vores Herbie Gin.

Der arbejdes primært med to forskellige slags gin i dag:

Destilleret gin

Destilleret gin fremstilles ved såkaldt gendestillering af landbrugsetanol med et oprindeligt alkoholindhold på 96 procent i traditionelle ginkedler. Den færdige gin skal holde en alkoholstyrke på minimum 37,5 procent.

Efter destillering er det tilladt at tilsætte naturlige og naturidentiske aromastoffer, aromapræparater samt sukker til at smagssætte ginnen.

London Dry Gin

London Dry Gin-kategorien er destilleret gin, men møder en række særlige krav. Ginnen er fremstillet udelukkende af landbrugsetanol med et maksimalt indhold af fem gram methanol pr. 100 liter ved 100 procent alkohol.

Ginnen fremstilles i traditionelle ginkedler, og dens aroma stammer fra de naturlige plantematerialer, der anvendes (botanicals). Efter destilleringen skal alkoholindholdet være på 70% eller derover. Konventionen tillader i øvrigt tilsætning af op til 0,1 gram sukker pr. liter færdig gin.

Der må ikke tilsættes andet end vand og landbrugsetanol efter destilleringen, og også her er kravet, at alkoholprocenten er på mindst 37,5%.

Denne type stammer ikke fra London – det er ganske enkelt et navn for destilleringsmetoden.

Smagen af dansk gin

Egentlig er ginnen en tæt på smagsløs væske. Det er urterne, som vi i ginverdenen kalder for botanicals, der giver smagen. Enebærrene giver sig selv – uden dem er der slet ikke tale om gin.

Vi forkæler så vores produkter og dine smagsløg med kærlig tilføjelse af botanicals som for eksempel:

• Rosmarin er en stedsegrøn halvbusk. Den har aromatiske blade, og kendes især fra Middelhavsområdets madlavning. I spiritus tilfører den et strejf af det salte køkken og en duft af sydens aftenstemning.
• Lakridsrod er den tørrede rod af planten Glat Lakrids, der både gror vildt og dyrkes i bl.a. Middelhavsområdet. Udover smagen af urte lakrids (ikke at forveksle med salt lakrids) bruges den også til at tilføre sødme til ginnen.
• Appelsinskal er skallen af frugten appelsin som vokser på træer under varmere himmelstrøg. Skallen indeholder mange aromatiske olier og er en bombe af smags – og duftstoffer der fungerer både i det søde og det salte køkken. Det er en klassisk ingrediens og du kan forstærke smagen ved at garnere din G&T med et stykke friskskåret skal.
• Endelig bruger vi æble, fennikelrod, hindbær, tranebær, muskatnød, allehånde og kardemomme – alle disse i vores specialudgaver af gin, som du finder her.